阿什维尔，北卡罗来纳州(WGHP)——阿什维尔的一位厨师最近被Food & Wine评为最佳厨师之一。
西尔弗·伊科沃齐(Silver Iocovozzi)加入了《美食与美酒》(Food & Wine)最新的最佳新厨师班，他的餐厅Neng Jr. s获得了认可，他的餐厅“以生动、大胆、口味浓郁的烹饪方式，将菲律宾和南方的饮食方式结合在一起”。
据《美食与美酒》(Food & Wine)报道，今年的最佳新晋厨师是迄今为止人数最多的。他们共同代表了美国烹饪的未来。
“他们是灶台上的领导者，创造出创新、颠覆性、高度个性化和美味的食物;他们也是厨房里的领导者，为他们的团队创造更可持续、更温馨的工作场所，”《食品与葡萄酒》(food & Wine)的一份新闻稿称。
Food & Wine餐厅吹嘘小内能“毫不掩饰、色彩缤纷、充满酷儿的快乐”，强调了餐厅的私密环境，绿色瓷砖墙壁的开放式厨房，以及伊科沃齐母亲的巨幅肖像。
作为在卡罗来纳长大的第二代菲律宾裔美国人，Iocovozzi努力制作一份菜单，其中包含了两种截然不同的文化。
Neng Jr.的网站上写道:“这个菜单是大厨Silver Iocovozzi作为第二代移民的观点，他在美国南部和菲律宾马尼拉有过跨界的经历，对经典流派、新技术有经验，对全球食物传统和历史有普遍的兴趣。”
《美食与美酒》展示了Neng Jr's的几道“必尝”菜肴。
这款水果拼盘由应季水果制成，并浇上由青葱、大蒜、鱼露、米粉、酸橙汁和辣椒片制成的定制酱汁。它的灵感来自一种菲律宾小吃，由青芒果和bagoong(发酵虾酱)制成。
Iocovozzi说:“它超级酸又咸，非常饱腹。”
阿波波牡蛎是这家餐厅的招牌菜。腌鹌鹑蛋黄和阿杜博木犀草的独特组合是菜单上的主食，Iocovozzi说这道菜不会消失。
“像洋葱、胡椒、酸和盐这样的东西是菲律宾食物中非常基本的基础口味。这是在这里开始用餐的完美方式，我可能永远不会把它从菜单上撤下来，”他说。
对于那些想要用新鲜香草制作出浓郁可口的酱汁的人来说，鸭肉阿斗波是完美的选择。椰奶是等量的酱油和醋加上椰奶。Iocovozzi将烤好的黑胡椒、新鲜大蒜和新鲜月桂叶浸泡在酱汁中过夜，然后在第二天过滤出来。
他说:“它出来的时候是一种非常粘稠、丝滑的酱汁，非常平衡。”
根据小能的网站，在2022年，小能的照片出现在Bon app
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希望本篇文章《阿什维尔厨师荣获《美食与美酒》2024年美国最佳新厨师称号》能对你有所帮助！
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